Ajo mataero, ciepły pasztet z wątróbki wieprzowej i miąższu chleba
Jedno z popularnych dań z wieprzowiny w Hiszpanii: smażone i mielone wątroba wieprzowa z czosnkiem, gotowane z papryką, pieprzem, cynamonem i mąką, aż do …
Ten przepis pozwoli Ci przygotować tradycyjny czosnek z Cayenne, danie bogate w smaki i historię, na 6 osób.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania40 min
- Razem1 godz.
- TrudnośćŚrednie
- KosztUmiarkowane
- Sposób przygotowaniaPatelnia
- Szacowany koszt66,11 zł 11,02 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
osoby
- 16,65 zł
- 16,65 zł
- 8,97 zł
- 20,00 zł
- 0,95 zł
- 0,30 zł
- 0,74 zł
- 1,79 zł
- 0,06 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 9 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Rozgrzej olej w dużej, głębokiej patelni. Smaż najpierw boczek, a następnie szynkę. Wyjmij je i odłóż na bok.
- Smażcie czosnek na patelni, aż lekko się zrumieni, a następnie rozgnieć go w moździerzu.
- Smażcie wątróbkę powoli w głębokim tłuszczu, uważając, aby nie przypalić. Zostawcie kilka plasterków do dekoracji, a resztę posiekajcie z czosnkiem (użycie maszynki do mięsa przyspieszy ten proces).
- Dodaj ten farsz do patelni z olejem i wymieszaj.
- Dodaj paprykę i podsmaż ją krótko. ≈ 3 min
- Wlej wodę, zagotuj, a następnie dodaj pieprz i cynamon według własnego smaku.
- Po kilku minutach, dodaj posiekaną bułkę i wymieszaj, aż ciasto się zwiąże i olej zacznie wypływać na powierzchnię. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę szafranu, aby nadać mu kolor. ≈ 4 min
- Podawaj w patelni lub w naczyniu ceramicznym, udekorowanym plasterkami wątróbki, smażonym boczkiem i orzechami. Dawniej spożywano go w środku wypiekanych bułek.
Rachunek
Ajo mataero, ciepły pasztet z wątróbki wieprzowej i miąższu chleba
- 350 g tłustego boczku, pokrojonego w plastry16,65 zł
- 350 g plastrów mięsa wieprzowego (np. z karku)16,65 zł
- 1,5 kg mąki do chleba8,97 zł
- 50 ml oliwy z oliwek20,00 zł
- 1 łyżeczka słodkiej papryki0,95 zł
- pieprz0,30 zł
- cynamon0,74 zł
- 4-5 ząbków czosnku1,79 zł
- Sel0,06 zł
Razem66,11 zł
czyli 11,02 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Duża
- głęboka patelnia
- moździerz
- i (opcjonalnie) maszynka do mielenia mięsa.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.