Kuping tikus, kleine gefrituurde koekjes met suikerglazuur

Bereiding

1. Klop de eieren tot ze luchtig en lichtgeel zijn. ⏱ ≈ 10 min
2. Meng de tapiocameel en de rijstmeel, en zeef het vervolgens fijn. ≈ 4 min
3. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan de geklopte eieren, terwijl je steeds blijft zeemen. Meng vervolgens tot een elastische deeg. ≈ 4 min
4. Verdeel het deeg over een dikte van ongeveer 0,5 cm. Snijd vierkanten van 3 cm, en snijd deze vervolgens diagonaal om driehoeken te vormen. ≈ 8 min
5. Vouw een hoekje van de deeg licht naar binnen en druk het vouwje aan. ≈ 3 min
6. Leg de driehoeken in koud olie. Wanneer ze opblazen, roer ze zachtjes tot ze gaar zijn, en haal ze dan uit de olie en laat ze uitlekken. ≈ 4 min
7. Verwarm de suiker met het water tot het is opgelost en je een siroop hebt. ⏱ ≈ 10 min
8. Dompel de gefrituurde koekjes in de siroop en roer goed om ervoor te zorgen dat de hele oppervlakte bedekt is. ≈ 4 min
9. Verwijder ze, laat ze afkoelen, en serveer ze dan. ⏱ ≈ 20 min