Bloemvormige piroshki met vlees en kool

Ingrediënten

• 6 gram droge gist
• 250 ml melk, licht warm
• 1 ei
• 50 ml olie
• 500 g bloem voor algemeen gebruik
• 2 eetlepels zout
• 50 ml water (als het deeg te stijf is)
• 500 gram gehakt
• 2 middelgrote uien
• 1 ½ eetlepel zout
• 200 gram kool
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ei-dooier
• een beetje melk
• zaadjes van nigella

Bak alle ingrediënten van de vulling samen goed door, en laat het daarna afkoelen.

Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed het. Laat het deeg 1 uur rusten, totdat het is opgezwollen, en verdeel het vervolgens in 12 stukken en vorm elke stuk tot een bol.

Leg elke bol uit en vorm een zeer dunne schijf van 20 tot 25 cm diameter, en plaats een portie vulling in het midden. Vouw de randen van de deeg naar het midden, zodat de vulling wordt afgesloten, en draai vervolgens het deeg bovenop de vulling.

Vouw het piroshki terug in de hand en vouw het gedeelte dat je hebt omgevouwen onder de vulling, zodat de vouwen een bloemvorm creëren.

Leg ze op een ingevette bakplaat. Besprenkel ze met een mengsel van eierdooier en melk, bestrooi met nigella en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C tot ze goudbruin zijn.