Blütenförmige Piroschki mit Fleisch und Kohl

Zutaten

• 6 g Trockenhefe
• 250 ml Milch, leicht erwärmt
• 1 Ei
• 50 ml Öl
• 500 g Mehl für alle Zwecke
• 2 Teelöffel Salz
• 50 ml Wasser (falls der Teig zu fest ist)
• 500 g Hackfleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 200 g Kohl
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Eigelb
• eine kleine Menge Milch
• Nigella-Samen

Bereiten Sie alle Zutaten für die Füllung gemeinsam an, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Mischen Sie die Zutaten für den Teig und kneten Sie ihn. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen, bis er aufgegangen ist, und teilen Sie ihn dann in 12 Portionen auf und formen Sie mit jeder Portion eine Kugel.

Verteilen Sie jede Kugel zu einer sehr dünnen Scheibe mit einem Durchmesser von 20 bis 25 cm und legen Sie eine Portion Füllung in die Mitte. Falten Sie die Ränder des Teigs zur Mitte, um die Füllung einzuschließen, und drehen Sie dann den Teig über die Füllung.

Wenden Sie das Piroshki wieder um und legen Sie den gefalteten Teil unter die Füllung, wobei Sie die Falten ordentlich anordnen, um eine Blütenform zu erhalten.

Legen Sie sie auf ein mit Öl ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch, bestreuen Sie sie mit Nigella-Samen und backen Sie sie bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.