Insalata thai di vermicelli con gamberi e maiale

Preparazione

1. Prepara la pasta corta, immergendola in acqua calda per qualche minuto, quindi scolala e mettila da parte. ≈ 2 min
2. Cuocere le gamberi, facendoli bollire per pochi minuti, quindi toglieteli quando diventano rosa. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuocere la carne (o il calamaro) fino a quando è cotta, quindi lasciarla raffreddare e tagliarla a fette sottili. ⏱ ≈ 20 min
4. Tagliare il daikon a julienne e spolverare con zucchero per farlo asciugare leggermente, quindi scolarlo. ≈ 8 min
5. Tritare finemente il peperoncino, il prezzemolo e il limone. ≈ 8 min
6. Preparate la salsa mescolando 6 cucchiai di salsa di pesce, 12 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di succo di limone, il peperoncino, il prezzemolo e il succo di limone in un frullatore (o utilizzando un robot da cucina). Regolate la quantità in base ai vostri gusti. ≈ 3 min
7. In una ciotola, mescolate il vermicelle, il ravanello daikon, le foglie di citronella, le gamberi, la carne (o il calamaro) e la salsa. Versate la salsa gradualmente, mescolando bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben conditi. ≈ 4 min
8. Servire immediatamente in piatti e guarnire con prezzemolo tritato. ≈ 10 min