Thailändischer Glasnudelsalat mit Garnelen und Schweinefleisch

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Fadennudeln vor, indem Sie sie einige Minuten in warmem Wasser einweichen, gießen Sie sie anschließend ab und stellen Sie sie beiseite. ≈ 2 Min.
2. Bereiten Sie die Garnelen vor, indem Sie sie in kochendem Wasser blanchieren. Entfernen Sie sie, sobald sie rosa sind. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Garen Sie das Schweinefleisch (oder den Tintenfisch) so lange, bis es gar ist, und lassen Sie es dann abkühlen und schneiden Sie es in dünne Scheiben. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Schneiden Sie das Daikon-Radieschen in feine Streifen und bestreuen Sie es leicht mit Zucker, um es etwas abzutrocknen. Anschließend das Radieschen abtropfen lassen. ≈ 8 Min.
5. Reiben Sie die Chili, den Schnittlauch und die Zitrone fein. ≈ 8 Min.
6. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie 6 Esslöffel Fischsoße, 12 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Zitronensaft, die Chili, den Schnittlauch und die Zitrone in einem Mixer (oder einer Küchenmaschine) vermischen. Passen Sie die Menge an Ihren persönlichen Geschmack an. ≈ 3 Min.
7. In einer Schüssel vermischen Sie die Fadennudeln, die Daikon-Rettich, die Zitronengrasblätter, die Garnelen, das Schweinefleisch (oder den Tintenfisch) und die Soße. Gießen Sie die Soße langsam unter ständigem Rühren hinzu, damit alle Zutaten gut durchtränkt sind. ≈ 4 Min.
8. Servieren Sie sofort auf Tellern und garnieren Sie mit gehacktem Schnittlauch. ≈ 10 Min.