Ensalada tailandesa de fideos con camarones y cerdo

Preparación

1. Prepara los fideos cocinándolos en agua caliente durante unos minutos, luego escúrrelos y resérvalos. ≈ 2 min
2. Cocine los camarones, blanqueándolos en agua hirviendo, y retíralos tan pronto como se pongan rosados. ⏱ ≈ 10 min
3. Cocine el cerdo (o el calamar) hasta que esté bien cocido, luego déjalo enfriar y córtalo en finas láminas. ⏱ ≈ 20 min
4. Corte el rábano daikon en juliana y espolvoree con azúcar para que se seque un poco, luego escúrralo. ≈ 8 min
5. Pique finamente el chile, el cebollino y el limón. ≈ 8 min
6. Prepare la salsa mezclando 6 cucharadas de salsa de pescado, 12 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de zumo de limón, el chile, el cebollino y el limón en una batidora (o utilizando un robot de cocina). Ajusta según tus preferencias. ≈ 3 min
7. En un bol, mezcle los fideos, el rábano daikon, las hojas de hierba limón, los camarones, el cerdo (o el calamar) y la salsa. Vierte la salsa gradualmente, mezclando bien para que todos los ingredientes estén bien impregnados. ≈ 4 min
8. Sirva inmediatamente en platos y decore con cebollino picado. ≈ 10 min