Merluza a la plancha con verduritas

Ingredientes

• 4 filetes de carbonero de 200 g, con la piel
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 calabacín pequeño
• 1 manojo de cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• El jugo de medio limón
• Sal

Comiencen con las verduras. Piquén finamente la cebolla y cocínelo en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos, con una pizca de sal. Corten el pequeño calabacín en trozos pequeños y añadanlo.

Mientras tanto, coloque las tomates en una olla con agua hirviendo. Cuando estén listas, retírelas del agua, quítele la piel y las semillas, y luego córtelas en cubos pequeños. Luego, añada las tomates a la sartén con las verduras.

Calentar bien una plancha o sartén, y luego colocar las tapas de carbonero, con la parte plana hacia arriba. Añadir sal y cocinar durante unos 4 minutos. Luego, dar la vuelta y continuar cocinando durante unos 3 minutos más.

Mientras tanto, calentar otra sartén con un poco de aceite. Picar finamente el ajo y añadirlo. Cuando empiece a dorarse, añadir el cebollino, luego las verduras ya preparadas y cocidas.

Coloque el carbonero en esta sartén y apague el fuego. Cubra y deje reposar durante 1 minuto: así el pescado libera su jugo, que aromatiza maravillosamente las verduras. Rocíe con el jugo de medio limón.

Para servir, coloque una porción de carbonara en cada plato, junto con algunos vegetales. ¡Buen provecho!