Jambalaya de pollo, salchicha y camarones

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 200 g de pechuga, cortada en trozos pequeños
• 150 g de salchicha, en rodajas
• 200 g de gambas peladas y desvenadas
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento picado
• 2 tallos de apio picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate de 400 g
• 480 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de especias cajún
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Perejil picado para el toque final.

Corte el pollo, el salchichón y los camarones en trozos pequeños y fáciles de cocinar. Luego, pique la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, luego sofreír el pollo y el tocino a fuego medio hasta que la carne cambie de color.

Añade la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo, y luego sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

Añada las especias cajún, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta, y luego los tomates. Mezcle bien removiendo.

Añada el arroz, mezcle bien, y luego vierta el caldo. Cuando la mezcla empiece a hervir, reduzca el fuego, cubra y deje cocinar durante unos 20 minutos.

Cuando el arroz esté casi listo, añada los camarones y continúe la cocción durante 5 minutos.

Apague el fuego, deje reposar la olla un poco, y luego espolvoree con perejil picado.