Slatko de higos, higos enteros confitados en almíbar de vainilla

Preparación

1. Lave los higos y pela suavemente con un cuchillo pequeño, sin dañar la pulpa. Haz dos o tres pequeños agujeros en cada higo con una aguja grande. ≈ 8 min
2. Coloque los higos en un recipiente con agua y caliéntelos hasta que hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, retire el recipiente del fuego y deje los higos en el agua caliente durante 1 a 2 minutos. ⏱ 2 min
3. Escurra los higos inflados en un colador grande, sin aplastarlos, y déjelos escurrir completamente. ≈ 4 min
4. En una olla, hierva el azúcar y los 250 ml de agua a fuego medio, durante unos 10 minutos. ⏱ 10 min
5. Cuando el jarabe tenga una consistencia similar a la miel líquida y gotee en grandes gotas de la cuchara, añada los higos, remueva con una cuchara de madera y deje cocinar durante 2 a 3 minutos más. ⏱ 3 min
6. Retire del fuego y añade inmediatamente el azúcar vainillado y el zumo de limón; remueve suavemente para que se disuelvan. ≈ 4 min
7. Vierta el slatko hirviendo en frascos secos y calientes, que hayan sido calentados en el horno. Añada una rodaja de limón en cada frasco y cierre bien. ⏱ ≈ 35 min
8. Vuelva a colocar los frascos en sus tapas inmediatamente, cúbralos con un paño grueso y déjelos enfriar durante toda la noche. ⏱ 8 h
9. Al día siguiente, vuelva a colocarlos en su lugar y guárdelos en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h