Crema aterciopelada de zanahoria con crutones

Ingredientes

• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 50 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 4 zanahorias picadas
• 1 patata cortada en cubos
• 750 ml de caldo de verduras o caldo blanco (o agua)
• Una pizca de sal
• Pan con corteza (opcional)

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén junto con el ajo. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir la cebolla y las zanahorias.

Cuando las verduras cambien de color, añada el caldo y la patata.

Cocine durante 25 minutos.

Mezcle hasta obtener una crema suave. Añada caldo si la textura es demasiado espesa.

Hervir una vez, y luego sazonar.

Si lo desea, dorar algunos trozos de pan en una sartén con aceite caliente y luego colocarlos sobre la crema.