Chutney de calabacita, manzana y jengibre

Ingredientes

• 1 kilogramo de calabacín
• 1 manzana pelada y sin corazón
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento
• 1 diente de ajo, machacado
• 250 g de azúcar moreno
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimentón rojo en polvo

Pelar los calabacines, retirar las semillas y cortarlos en trozos pequeños.

Corte la manzana, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, y luego añádelos a una olla junto con el calabacín y los demás ingredientes.

Cocine a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, aproximadamente durante 45 a 55 minutos.

Con una cuchara, vierta en recipientes, cierre y guarde en el refrigerador.