Bebida vietnamita a base de jengibre, dulce y ácida.

Ingredientes

• 1 kg de frutas sour (fruta ácida vietnamita)
• 800 g de azúcar
• 100 g de sal
• 50 g de jengibre
• 1 frasco de vidrio

Pelar las mangos y lavarlos. Cortarlos en espiral con un cuchillo: así absorberán mejor el azúcar y tendrán más sabor. Dejar que se remojen durante aproximadamente 30 minutos en un recipiente con agua y 100 g de sal, para eliminar el exceso de jugo, y luego escurrir y enjuagar con agua fría. Rallar el jengibre, lavarlo y machacarlo.

Hervir agua en una olla, sumergir los frutos para blanquearlos rápidamente, y luego escurrirlos inmediatamente: no los deje en el agua durante mucho tiempo, ya que se ablandarían.

Coloque los frutos en una olla, añada 800 g de azúcar, mezcle bien y deje macerar hasta que el azúcar se derrita (toda la noche). Cuando el azúcar se haya disuelto, coloque los frutos en un frasco de vidrio, y luego hierva el almíbar. Remueva suavemente con una cuchara para disolver el azúcar restante, añada el jengibre, mezcle y apague el fuego.