Axoa vasco de ternera con pimientos

Preparación

1. Enjuague la carne con agua fría, séquela con papel de cocina y córtala en trozos. ≈ 8 min
2. Lave las pimientos verdes con agua muy caliente, sécalos, retira la parte inferior, córtalos por la mitad, quita las membranas y las semillas, y luego córtalos en cubos. ≈ 8 min
3. Lave los pimientos, sécalos, córtalos por la mitad (manteniendo o no las semillas) y pícalos finamente. ≈ 8 min
4. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. ≈ 8 min
5. Sofríe en aceite muy caliente, durante varios minutos, la cebolla, el ajo, los pimientos y los chiles, hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 7 min
6. Añada la carne, sofría brevemente, agregue el bouquet de hierbas y luego desglasé con vino blanco. ≈ 3 min
7. Cubre y cocina a fuego lento durante 50 minutos. ⏱ 50 min
8. Deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, con la tapa ligeramente abierta. ⏱ 10 min
9. Retirar el bouquet de hierbas. ≈ 3 min
10. Pruebe, ajuste la sazón y sirva inmediatamente. ≈ 2 min