Zembrocal

Zutaten

• 150 g Reis
• 3 Tomaten
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 Auberginen
• Eine Zweig von Quendel
• Eine Handvoll Schnittlauch
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Korianderblätter, gemahlen
• Ein Stück Ingwer
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• 1 Esslöffel grobem, scharfem Pfeffer
• Eine Prise Salz
• Pfeffer in ganzen Körnern (Mischung)

Spülen Sie die Reis mehrmals gründlich aus.

In einem Mörser, mahlen Sie die Pfefferkörner, Kardamom, Nelken und Knoblauch zusammen.

Hacken Sie den Schnittlauch und den Quendel fein.

Schneiden Sie den Paprika, die Tomaten, die Ingwer, die Zwiebeln, die Auberginen und die Chili in kleine Stücke.

In einem Topf zuerst die Zwiebeln wieder hinzufügen.

Fügen Sie Tomaten, Paprika, Auberginen, Ingwer und Chili hinzu, sowie eine Prise Kurkuma, um die Farbe zu verstärken.

Geben Sie den Reis und 225 ml Wasser (etwa das Dreifache seines Volumens) hinzu, gefolgt von dem Quendel, Schnittlauch, Salz, dem Inhalt der Mörser und dem restlichen Kurkuma.

Decken Sie ab und lassen Sie etwa 15 Minuten ziehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Für eine traditionelle Zubereitung verwenden Sie ein Holzfeuer.