Kabeljau mit Erdäpfeln und Spinat

Zutaten

• 1 Kabeljaufilet, gesalzen
• 400 g Erdäpfel
• 200 g Spinat
• 5 grüne Oliven, zerdrückt
• 2 hartgekochte Eier
• Eine Prise Salz
• Ein Glas spanisches Weißwein
• 30 ml Olivenöl

Legen Sie den Kabeljau ins Wasser für 36 Stunden, wobei Sie das Wasser alle 12 Stunden wechseln. Entfernen Sie dann die Haut und die Gräten, und braten Sie den Fisch anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl.

In einer Pfanne mit Olivenöl, geben Sie Salz hinzu und geben Sie die Spinatblätter hinein. Lassen Sie sie garen, bis sie weich sind und das Wasser, das sie freisetzen, verdampft ist.

Schneiden Sie die Erdäpfel in durchschnittlich dicke Scheiben. Braten Sie sie in Olivenöl an, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.

Heizen Sie den Ofen auf 80 °C vor.

In einer Tonpfanne geben Sie eine Schicht Apfelkuchen (oder eine ähnliche, leicht süße Kartoffelvariante) hinein. Legen Sie dann den Kabeljau darauf und bedecken Sie ihn mit Spinat. Stellen Sie die Pfanne für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Servieren Sie dazu mit hartgekochten Eiern und gehackten Oliven.