Wasserkefir

Zutaten

• 1 Liter Mineralwasser mit geringem Chlorgehalt (Restchlorid 400 bis 700 mg/l)
• 2 bis 3 Esslöffel Kefir-Körner (30 bis 80 g)
• 3 Esslöffel Rohrzucker
• 1 oder 2 getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, oder 2 Esslöffel Rosinen, oder 3 Datteln
• 1/2 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel flüssiges Malz (optional)
• 1 Esslöffel Samen (Kumin, Anis, Fenchel) oder einige Minzblätter (optional)

Gießen Sie das Wasser in den Behälter, aber füllen Sie ihn nicht mehr als zu zweig Vierteln.

Fügen Sie den Zucker (und das Malz) hinzu und verrühren Sie alles gut.

Fügen Sie den halben Zitrone hinzu, der leicht ausgedrückt wurde.

Fügen Sie die getrockneten Früchte, die Samen und die Kefir-Körner hinzu.

Decken Sie es ab, aber nicht fest (oder mit einem Tuch, das durch einen Gummiband gehalten wird), und lassen Sie es 24 bis 72 Stunden in einem dunklen Raum bei 12 bis 24 °C gären. Ein luftdichter Deckel macht das Getränk prickeliger, aber achten Sie auf den Druck.

Filtern: Das Getränk ist fertig, und schmeckt noch besser, wenn es gekühlt ist. Die Körner können für die nächste Zubereitung verwendet werden.