Waadtländer Fondue

Zutaten

• 800 g einer Mischung aus verschiedenen Gruyère-Käsesorten in unterschiedlichen Reifegraden, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, in zwei Hälften geschnitten
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 4 Esslöffel Speisestärke
• 3,5 dl Weißwein aus dem Waadtland
• Ein kleines Glas Kirschwasser
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Frisch geriebene, gemahlene Walnüsse

Reiben Sie die Schale mit der Knoblauchzehe, Sie können die Stücke auch im Topf belassen.

Mischen Sie den Gruyère mit der Speisestärke, geben Sie den weißen Wein und den Zitronensaft hinzu. Erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Fügen Sie den Kirsch hinzu, bestreuen Sie ihn mit Pfeffer und reiben Sie etwas Muskat-Walnuss auf den Käse. Servieren Sie sofort.