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Vietnamesische saure Canh mit Sesbania-Blüten und Barsch

Vietnamesische saure Canh mit Sesbania-Blüten und Barsch

Hauptgerichte

Ein vietnamesisches Sour-Suppe: Forellen, Pommes frites, Tamarinenbrühe, Sesbania-Blüten, Rau- und Korianderblätter. Serviert warm mit Reis.

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Rezept von Iosraia, AmieKim, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Im Süden Vietnams ist diese herzhafte Suppe (Canh) aus frittierten Fisch aus Süßwasser, die in einer klaren, säuerlichen Brühe aus Tamarinde zubereitet wird, und wird mit Sesbania-Blüten kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Sie wird heiß mit weißem Reis und einer scharfen Fischsoße gegessen.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt40 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeTopf

Zutaten

4 Personen
  • 5,27 €
  • 0,43 €
  • 0,02 €
  • 0,16 €
  • 0,08 €
  • 0,04 €
  • 0,04 €

Zubereitung

  1. Entfernen Sie die Gräten, schneiden Sie die Fische auf und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. ≈ 8 Min.
  2. Entfernen Sie die Staubbeutel der Blüten und waschen Sie sie. ≈ 2 Min.
  3. Zerdrücken Sie die Mangos in etwas Wasser und drücken Sie sie aus, um den Saft zu gewinnen. ≈ 4 Min.
  4. Die Fische sollten nur bis zum Kern durchgegart sein, bevor sie in die Brühe gegeben werden.
  5. Würzen Sie mit Tamarinessaft, Fischsoße und Zucker, und lassen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze leicht köcheln, damit die Brühe klar bleibt.
  6. Passen Sie die Würzung an, fügen Sie die Blumen hinzu und nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd. ≈ 2 Min.
  7. Vermischen Sie Zwiebelringe, Pommes Frites, frische Kräuter (z.B. Petersilie), gehackte Chili und etwas Knoblauchöl.
  8. Servieren Sie es warm mit weißem Reis oder Reisnudeln und einer scharfen Fischsoße. ≈ 2 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 400 g Kabel (Cá rô)
  • 200 g Sesbania-Blüten (auch bekannt als „Bông so đũa“)
  • 1 Esslöffel Tamarindenpüree
  • 1 Liter Brühe oder Wasser
  • 2 Esslöffel Fischsoße
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Öl zum Frittieren
  • 1 Chili
  • 1 Esslöffel gehackte Zwiebeln, dazu Pommes
  • Eine kleine Handtasche
  • 1 kleines Bund Koriander (lange Blätter)
  • 1 Teelöffel Knoblauchöl
  • Salz, Pfeffer

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