Überbackener Spargel mit weißer Muskatsauce

Zutaten

• 3 Bund Spargel
• 1 hartgekochtes Ei
• 250 ml Milch
• 25 g geriebener Käse
• 25 g Mehl
• 50 g Butter
• Salz
• Feines, weißes Pfefferpulver
• Muskat
• Wasser

Schälen Sie die Spargel, schneiden Sie sie in gleich lange Stücke und kochen Sie sie 20 Minuten in gesalzenem Wasser.

Bereiten Sie eine weiße Soße mit Milch, einem Teil Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Muskatnuss zu, und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, geben Sie das Eiweiß durch ein Sieb ab und fügen Sie es der Soße hinzu.

Ordnen Sie die Spargel in einer Schüssel an, beträufeln Sie sie mit Sauce, bedecken Sie sie mit geriebenem Käse und Butter mit Haselnüssen.

Backen Sie es im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.