Traube-Verrines, mit Sahne und edlem Weißwein

Zutaten

• 120 bis 200 g grüne Trauben, ohne Kerne
• 300 ml trockener Weißwein (ein leichter Wein)
• 2 Eigelb (ca. 70 g)
• 70 g Zucker
• 300 ml Schlagsahne (Vollmilch)
• Eine halbe Zitrone
• 6 trockene Kekse

Waschen Sie die Trauben und schneiden Sie sie in zwei Hälften (entfernen Sie die Kerne, falls vorhanden). Lassen Sie sie 100 ml trockenen Weißwein einweichen.

Schlagen Sie die Eier, bis sie leicht schaumig werden, und geben Sie dann den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine feste, nicht mehr fließende Masse entsteht, die beim Umdrehen des Salatbowls nicht mehr herunterläuft.

Schlagen Sie die Sahne zu einer festen Crème und stellen Sie sie im Kühlschrank auf.

Drücken Sie die Hälfte des Zitronens aus und geben Sie es zusammen mit den restlichen 200 ml milder Weinher hinzu. Vermischen Sie alles mit der geschlagenen Sahne.

Fügen Sie die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu.

Verteilen Sie die Traube auf 6 Gläser, legen Sie einen Keks in Stücke in jedes Glas, gießen Sie die Flüssigkeit aus der Marinade darüber und verteilen Sie dann die Sahne. Stellen Sie die Gläser für eine Nacht in den Kühlschrank.