Tom Kha Gai, eine Hühnersuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Zutaten

• 500 g Hähnchen (Huhn, weiß oder Oberschale)
• 1 Liter Kokosmilch (entspricht etwa 4 Tassen)
• 900 ml Wasser
• 1/2 Tasse junger Galanga, in Scheiben geschnitten
• 3 Stängel Zitronengras
• 6 Blätter Comba
• 70 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Korianderwurzel
• 3 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Palmzucker
• 2 Esslöffel Limettensaft
• Ein Viertel Tasse Chilipulver
• getrocknete Chili nach Ihrem Geschmack
• Ein Viertel Tasse Korianderblätter

Waschen Sie das Hähnchen und schneiden Sie es in Stücke.

Schneiden Sie den Galanga in Scheiben; entfernen Sie den harten Strunk und die äußeren Blätter des Zitronengrases und zerdrücken Sie es leicht. Zerdrücken Sie auch die Schalotten.

Waschen Sie die Korianderblätter und schneiden Sie die Wurzeln ab; entfernen Sie die Kerne von den Chilischoten und geben Sie sie in den Limettensaft.

Erhitzen Sie die Kokosmilch und das Wasser zusammen unter Rühren, bis sie kochen. Achten Sie darauf, dass sie nicht gerinnen.

Fügen Sie das Hühnchen, den Galanga, Zitronengras, die Comba-Blätter, die Zwiebel, die Korianderwurzel und die Fischsoße sowie den Zucker hinzu, und bringen Sie alles zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht bei niedriger Temperatur köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

Verwenden Sie die Limettenchilis oder getrocknete Chili, und fügen Sie die Korianderblätter hinzu.