Thailändisches gefülltes Omelett (Khai yat sai)

Zutaten

• 1. Eine Tomate, gewürfelt
• 1/2 Tasse Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 Tasse fein gehackte Kichererbsen
• 1/2 Tasse fein gehackter Mais
• 1/2 große Zwiebel, gehackt
• 3 bis 5 Zehen Knoblauch
• 1 Tasse gehacktes Schweine- oder Hühnerfleisch
• 2 Esslöffel klare Sojasauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Fleisch- oder Hühnergewürz
• 3 Esslöffel scharfe Sauce
• 2 Esslöffel Ketchup
• 4 Eier, geschlagen
• Pflanzliches Öl
• Warmer Reis, zum Servieren

Braten Sie die Knoblauchzehen in Öl an, bis sie duften, und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie diese mit.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an. Geben Sie dann die Tomaten, Karotten, Bohnen und den Mais hinzu.

Fügen Sie alle Gewürze hinzu, mischen Sie alles gut durch und probieren Sie.

Fügen Sie die Füllung hinzu, bis sie fest genug ist, um nicht aus der Verpackung zu gelangen, und stellen Sie sie dann auf eine Platte.

Fetten Sie die gesamte Innenseite der Pfanne ein und entfernen Sie überschüssiges Öl; erhitzen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gießen Sie die verquirlten Eier auf die gesamte Oberfläche und verteilen Sie sie gleichmäßig. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie einen Tropfen Öl entlang des Randes.

Legen Sie die Füllung in die Mitte.

Formen Sie die Ränder des fertigen Omeletts so, dass sie sich in die Mitte legen, auf allen vier Seiten, um ein quadratisches Ergebnis zu erzielen.

Wenden Sie das Omelett vorsichtig mit einem Pfannenwender um, falten Sie es zusammen, ohne dass die Füllung herausläuft.

Mit einer kleinen Pfanne können Sie daraus zwei oder drei Portionen zubereiten.

Servieren Sie dazu mit warmem weißem Reis.