Suppe mit Trockenfrüchten

Zutaten

• Frische Petersilie oder Wildpetersilie, etwa 50 Gramm
• Eine halbe Tasse grüne Bohnen
• Eine Tasse Erbsen
• Bohnen: eine Tasse
• Fleisch mit Knochen, 200 Gramm
• Eine Zwiebel
• Die Hälfte einer Tasse Johannisbeeren
• 1/2 Tasse getrocknete Mandeln
• Eine halbe Tasse Honigmelone
• Weniger als 125 Gramm getrocknete Aprikosen
• Spargelfaser
• Salz, Pfeffer, Kurkuma, nach Geschmack
• 2-3 Esslöffel Essig
• Traubenlikör (eine Spezialität aus Mahallé) in ausreichender Menge
• Gegrillte Zwiebeln, Minze oder Knoblauch, zur Dekoration

Legen Sie die Hülsenfrüchte am Vortag ein.

Auch die getrockneten Gemüse sollten vor dem Kochen eingeweicht werden.

Kochen Sie das Fleisch oder die Fleischstücke zusammen mit den Hülsenfrüchten, der Zwiebel, dem Pfeffer und dem Kurkuma in Wasser.

In den letzten zwanzig Minuten geben wir die getrockneten Gemüse und die Kräuter in die Suppe und verrühren alles gut.

Wenn die Suppe zu flüssig ist, geben wir zwei oder drei Esslöffel Reis hinzu.

Fügen Sie auch die Nudeln für die Suppe hinzu.

Abschließend geben wir Essig und Honig hinzu.

Wenn der Honig nicht verfügbar ist, verwenden wir stattdessen eine kleine Menge Zucker im Essig.

Verzieren Sie die Suppe mit Zwiebeln, frischen Kräutern und Knoblauch.