Suppe mit gerösteten Walnüssen

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln anbraten und etwa 10 Minuten lang unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind, aber nicht braun werden. ⏱ 10 Min.
2. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen und die restlichen Gemüsesorten und Kräuter hinzu. ≈ 3 Min.
3. Braten Sie die Gemüse bei hoher Hitze für 4 bis 5 Minuten an, bis es gar ist. ⏱ 5 Min.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in den Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße 30 Minuten köcheln. ⏱ 30 Min.
6. Alles durch ein Sieb in der Küche passieren lassen. ≈ 3 Min.
7. Der Saft ist fertig. ≈ 3 Min.
8. Für eine noch angenehmere Farbe und Geschmack kann man es leicht erwärmen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Lassen Sie abkühlen, bewahren Sie es für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf, oder frieren Sie es bei Bedarf ein. ⏱ ≈ 2 Std.
10. Trockene Erbsen, die in einem Topf mit Stiel stehen, mit kaltem Wasser bedeckt, für 20 bis 30 Minuten gekocht, bis sie weich sind, und dann abgetropft. ⏱ 30 Min.
11. Die Zwiebeln und die Erbsen werden in eine Schüssel gegeben und für 20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad gebacken. ⏱ 20 Min.
12. Sobald die Zwiebeln abgekühlt sind, werden sie geschält. ⏱ ≈ 20 Min.
13. Die Bohnen, die Zwiebeln, der Wein und die Brühe werden in einem Topf mit Deckel zusammengegeben, zusammen mit Kräutern, Muskatnuss und etwa 10 bis 15 Minuten gekocht. ⏱ 15 Min.
14. Das Gericht wird auf heißen Tellern serviert, zusammen mit einem Löffel Sahne. ≈ 2 Min.