Sinigang, eine philippinische Suppe mit Tamarinden-Geschmack

Zutaten

• 500 g Schweinebrust oder Hähnchenbrust (mit oder ohne Knochen), in Stücke
• 3 bis 4 Esslöffel Tamarindenpaste (oder 100 g Tamarindenpüree)
• 1,5 Liter Wasser
• 1 Zwiebel, in Viertel
• 2 Tomaten, in Stücke
• 1 Weißer Radieschen (Daikon), in Scheiben
• 2 Erdäpfel, in Stücken
• 1 Bund grüner Gemüse (Spinat oder Senf)
• 1 Aubergine, in Scheiben
• 2 Esslöffel Fischsoße (oder 1 Teelöffel Salz)
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, schneiden Sie dann die Zwiebel und die Tomaten in Viertel und das Radieschen, den Erdapfel und die Aubergine in Stücke.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Topf und geben Sie die Zwiebel und die Tomaten hinzu. Sobald sie duften, geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an.

Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Schlagen Sie die Schaum, und lassen Sie es dann etwa 30 Minuten köcheln.

Fügen Sie die Tamarindenpaste hinzu und passen Sie die Säure an. Wenn Sie die Tamarindenpüree verwenden, kochen Sie diese zuerst in Brühe und pressen Sie sie dann in Wasser, um die Säure herauszuziehen.

Fügen Sie die Radieschen, die Erdäpfel und die Aubergine hinzu, und lassen Sie das Gericht weitere 20 Minuten köcheln.

Fügen Sie die grünen Gemüsesorten hinzu und lassen Sie sie garen, bis sie weich sind. Würzen Sie dann mit der Fischsoße oder Salz nach Geschmack.

Servieren Sie in Schalen.