Sinigang, tradycyjna filipińska zupa o kwaśnym smaku, przygotowywana z wykorzystaniem drzewa tamarinda.

Składniki

• 500 g mięsa wieprzowego lub drobiowego (z kośćmi lub bez), pokrojonego w kawałki
• 3-4 łyżki pasty z tamarina (lub 100 g pulpy z tamarina)
• 1,5 litra wody
• 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
• 2 pomidory, pokrojone na ćwiartki
• 1 rzodkiew biała (daikon), pokrojona w plasterki
• 2 ziemne jabłka, pokrojone
• 1 worek warzyw (szpinak lub rukola)
• 1 arbuz, pokrojony w plasterki
• 2 łyżki sosu rybnego (lub 1 łyżeczka soli)
• 1 łyżeczka pieprzu do kawy
• 2 łyżki oleju roślinnego

Pokrój mięso na kawałki, a następnie pokrój cebulę, pomidory i rzodkiewkę na ćwiartki, a ziemniaki, jabłko i oberżynę na mniejsze kawałki.

Rozgrzej olej w dużej patelni i podsmaż cebulę i pomidory. Gdy będą pachniały, dodaj mięso i polej je jajkiem.

Wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Następnie zdejmij pianę i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.

Dodaj pastę z tamarinki i dostosuj poziom kwaśności. Jeśli używasz pulpy, ugotuj ją w bulionie, a następnie zmiksuj z wodą, aby wydobyć jej kwaśny smak.

Dodaj rzodkiew, ziemniaki i oberżynę, a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.

Dodaj warzywa i pozwól im się ugotować, aż będą miękkie, a następnie dopraw do smaku sosem rybnym lub solą.

Podawaj w miseczce.