Bulgarische Tripe-Suppe

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 3 ½ Tassen Rinderbrühe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1/2 Teelöffel getrockneten Majoran
• Eine Lorbeerblatt
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Dose (170 g) Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1,5 Pfund (ca. 675 g) gekochte Tripe
• 2/3 Tasse geriebener Kashkaval-Käse

Geben Sie Zwiebeln und Paprika in einen großen Topf mit Butter.

Bestreuen Sie die Masse mit Mehl und geben Sie die Tomatenpüree hinzu.

Schneiden Sie die Tripe in dünne Streifen.

Fügen Sie die Tripe-Scheiben, die Brühe, Salz, Majoran und die Lorbeerblatt in die Kasserolle hinzu.

Decken Sie teilweise ab und lassen Sie köcheln, etwa 30 Minuten.

Entfernen Sie die Lorbeerblatt und entsorgen Sie sie.

Servieren Sie in einer Schale oder in einzelnen Schalen.

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie Petersilie, Knoblauch und Käse. Streuen Sie die Mischung über das heiße Brühen und servieren Sie sofort.