Bułgarska zupa z tripy

Składniki

• 1 łyżka masła
• 3,5 szklanki bulionu wołowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka soli do kawy
• 1 papryka, pokrojona na cienkie plasterki
• 1/2 szklanki suszonego majeranku
• Jedna liść paproci
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki drobno posiekanego pietruszki
• 1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1,5 funta (około 675 gramów) gotowanej tripy
• 2/3 szklanki startego sera Kashkaval

Podsmaż cebulę i paprykę na dużej patelni z masłem.

Posypcie mąką i dodajcie puree pomidorowe.

Pokrój truszkę na cienkie paski.

Dodaj kawałki tripy, bulion, sól, majeranek i gałązkę wiołunu do rondla.

Przykryj częściowo i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Usuń i wyrzuć liść wierzby.

Podawaj w jednym naczyniu lub w osobnych miskach.

W małej miseczce wymieszaj marchew, czosnek i ser. Posyp gorącym bulionem i podawaj od razu.