Wie man Tofu selbst herstellt

Zubereitung

1. Lassen Sie die Sojabohnen 10 bis 12 Stunden einweichen. ⏱ 12 Std.
2. Wechseln Sie das Wasser einmal oder zweimal während dieser Zeit und entfernen Sie die Bohnen, die nicht mehr so frisch erscheinen. ≈ 3 Min.
3. Gießen Sie 4 Liter Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Mischen Sie die Sojabohnen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. ≈ 4 Min.
5. Je kann je nach Konsistenz bis zu 4 Esslöffel hinzufügen, um eine sehr glatte Püree zu erhalten. ≈ 3 Min.
6. Geben Sie die Püree in die Kasserolle mit kochendem Wasser hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Sobald sich die Schaumkruste bildet, nehmen Sie die Schüssel vom Herd (achten Sie darauf, dass nichts mehr kocht!). Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen. ⏱ 10 Min.
8. Danach, den Sojasud erneut aufkochen und dabei umrühren. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Wenn sich der Schaum erneut bildet, entfernen Sie den Topf mit dem Stiel. ≈ 3 Min.
10. Filtern Sie den Flüssigkeit in einem neuen Topf mit einem Sieb. ≈ 3 Min.
11. Warten Sie einen Moment und drücken Sie, um die restliche Milch herauszupressen (sie ist heiß, seien Sie vorsichtig). ≈ 3 Min.
12. Erhitzen Sie die Sojamilch bei niedriger Hitze für 5 Minuten, und Sie haben Sojamilch zubereitet. ⏱ 5 Min.
13. Um Tofu aus Sojamilch herzustellen, vermischen Sie diese mit einer Koagulierungslösung, bestehend aus warmem Wasser und einer Säure (z. B. Essig oder Zitronensaft). ≈ 4 Min.
14. Rühren Sie die warme Sojamilch mit einem Löffel um und geben Sie 1/3 der Konzentratlösung hinzu. ≈ 4 Min.
15. Stoppen Sie die Bewegung im Milchprodukt, indem Sie den Löffel in die entgegengesetzte Richtung bewegen und den Flüssigkeitfluss unterbrechen. ≈ 3 Min.
16. Gießen Sie 1/3 der Mischung gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche und bedecken Sie sie mit einem Deckel. ≈ 3 Min.
17. Warten Sie 5 Minuten. ⏱ 5 Min.
18. Wenn Sie in die Pfanne mit dem Sieb schauen, werden Sie sehen, dass sich das Tofu festigt. ≈ 3 Min.
19. Gießen Sie den Rest der Koagulierungslösung auf die Bereiche der Oberfläche, wo das Milchprodukt noch nicht getrennt ist. ≈ 3 Min.
20. Wieder bedecken und 5 Minuten warten. In dieser Zeit wird das Gemüse sich in eine Masse aus Tofu und eine wässrige Flüssigkeit aufteilen. ⏱ 5 Min.
21. Verwenden Sie einen Löffel und einen Spatel, um einen Teil des Teiges zu entfernen (behalten Sie einen Teil für die Marinade auf). ⏱ ≈ 2 Std.
22. Gießen Sie den restlichen Teig in ein Sieb. ≈ 3 Min.
23. Legen Sie das Sieb für die Küche unter Druck für 5 Minuten. ⏱ 5 Min.
24. Öffnen Sie dann das Küchensieb und formen Sie den Tofu-Teig so, dass er sich in verschiedene Richtungen verformen lässt (dies macht den Tofu stabiler). ≈ 3 Min.
25. Danach, legen Sie das Tofu für 20 Minuten unter Druck, und Ihr Tofu ist fertig. ⏱ 20 Min.
26. Bewahren Sie es in seinem eigenen Flüssigkeit, in einem luftdichten Behälter auf. ≈ 3 Min.