Jak zrobić tofu w domu

Przygotowanie

1. Namoczcie fasolę przez 10 do 12 godzin. ⏱ 12 godz.
2. Wymieniaj wodę raz lub dwa razy w tym okresie, a usuwaj fasolę, która wydaje się mniej świeża. ≈ 3 min
3. Wlej 4 litry wody do garnka i zagotuj. ⏱ ≈ 10 min
4. Wymieszaj fasolę z soi w blenderze lub robocie kuchennym. ≈ 4 min
5. W zależności od konsystencji, można dodać do 4 łyżek, aby uzyskać bardzo gładką masę. ≈ 3 min
6. Dodaj puree do miski z gorącą wodą. ⏱ ≈ 10 min
7. Gdy pianka zacznie się unosić, zdejmij rondel z ognia (uważaj, aby nie spryskać!). Przykryj i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. ⏱ 10 min
8. Następnie, ponownie zagotuj mieszankę sojową, ciągle mieszając. ⏱ ≈ 10 min
9. Gdy pianka ponownie się uniesie, usuń rondel. ≈ 3 min
10. Przefiltruj płyn przez nowy filtr, używając sitka. ≈ 3 min
11. Czekaj chwilę i delikatnie wyciśnij, aby wydobyć pozostałe mleko (będzie gorące, więc zachowaj ostrożność). ≈ 3 min
12. Podgrzewaj mleko na małym ogniu przez 5 minut, a następnie otrzymasz napój sojowy. ⏱ 5 min
13. Aby przygotować tofu z mleka sojowego, należy je wymieszać z roztworem zagęszczającym, składającym się z gorącej wody i kwasu (np. octu lub soku z cytryny). ≈ 4 min
14. Wymieszaj ciepły napój sojowy łyżką i dodaj 1/3 roztworu zagęszczającego. ≈ 4 min
15. Przestań mieszanie mleka, mieszając widelcem w przeciwnym kierunku i naciskając, aby płyn zatrzymał się. ≈ 3 min
16. Wlej 1/3 składnika równomiernie na całą powierzchnię i przykryj pokrywką. ≈ 3 min
17. Proszę czekać 5 minut. ⏱ 5 min
18. Gdy spojrzysz na rondel, zauważysz, że tofu zaczyna się twardnieć. ≈ 3 min
19. Wlej pozostałą część roztworu zagęszczającego na obszary powierzchni, na których mleko jeszcze nie oddzieliło się. ≈ 3 min
20. Ponownie przykryj i odczekaj 5 minut. W tym czasie, tofu oddzieli się od płynnej substancji. ⏱ 5 min
21. Użyj łyżki i szpatułki, aby wyjąć część ciasta (pozostaw część na marynatę). ⏱ ≈ 2 godz.
22. Wlej pozostałą ciasto do formy. ≈ 3 min
23. Umieść cedzak pod ciśnieniem przez 5 minut. ⏱ 5 min
24. Następnie otwórz cedzak i zwiń tofu, tak aby miało możliwość ugięcia w różnych kierunkach (to sprawi, że tofu będzie bardziej stabilne). ≈ 3 min
25. Następnie, umieść tofu pod ciśnieniem przez 20 minut, a wtedy będzie gotowe. ⏱ 20 min
26. Przechowuj ją w oryginalnym płynie, w szczelnie zamkniętym pojemniku. ≈ 3 min