如何制作自制豆腐

做法

1. 将大豆浸泡10到12小时。 ⏱ 12 小时
2. 在这一段时间内，可以更换一次或两次水，并取出看起来不太新鲜的豆子。 ≈ 3 分钟
3. 将4升水倒入一个大锅，然后煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 将大豆浸泡后，放入料理机或搅拌机中搅拌。 ≈ 4 分钟
5. 根据最终的质地，您可以添加最多4汤匙，以获得非常细腻的泥状物。 ≈ 3 分钟
6. 将土豆泥加入到盛有沸水的牛奶锅中。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 当泡沫开始上升时，请将牛奶锅从火上移开（注意不要煮沸！）。盖上盖子，静置 10 分钟。 ⏱ 10 分钟
8. 接下来，再次将豆浆加热，并不断搅拌。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 当泡沫再次上升时，请取出牛奶锅。 ≈ 3 分钟
10. 使用漏勺，将液体过滤到新的牛奶锅中。 ≈ 3 分钟
11. 稍微等待片刻，然后用力挤压，以提取剩余的奶 (注意，它会很烫)。 ≈ 3 分钟
12. 将牛奶用小火加热5分钟，这样就可以制作出豆奶了。 ⏱ 5 分钟
13. 要制作豆腐，将豆奶与一种凝固剂混合，该凝固剂由热水和一种酸（如醋或柠檬汁）组成。 ≈ 4 分钟
14. 用勺子搅拌热豆奶，然后加入 1/3 的凝固剂溶液。 ≈ 4 分钟
15. 停止奶的流动，只需用勺子逆时针搅拌，并用力将液体压住。 ≈ 3 分钟
16. 将 1/3 的材料均匀地涂抹在整个表面上，然后盖上盖子。 ≈ 3 分钟
17. 请等待 5 分钟。 ⏱ 5 分钟
18. 当你观察“豆腐锅”时，你会发现豆腐开始凝固。 ≈ 3 分钟
19. 将剩余的凝固剂溶液倒在尚未完全分离的表面区域。 ≈ 3 分钟
20. 再次盖上盖子，静置 5 分钟，此时，它会变成豆腐状的凝固物和水状的液体。 ⏱ 5 分钟
21. 使用勺子和铲子，取出一部分面团（留一部分用于调味）。 ⏱ ≈ 2 小时
22. 将剩余的面团倒入一个滤网中。 ≈ 3 分钟
23. 将漏勺放在一个压力锅下，加热5分钟。 ⏱ 5 分钟
24. 然后打开漏勺，将豆腐泥折叠成多方向的形状（这样可以使豆腐更稳定）。 ≈ 3 分钟
25. 接下来，将豆腐放入压力锅中，高压20分钟，这样豆腐就完成了。 ⏱ 20 分钟
26. 请将其保存在原液体中，并使用密封容器。 ≈ 3 分钟