Schokoladen- und Jalapeño-Trüffel

Zutaten

• 1 Esslöffel Instantkaffee (in Pulverform)
• 6 cl kochendes Wasser
• 280 g hochwertiger, halbemerk Schokolade, in kleinen Stücken oder als Schokoladenstückchen
• 140 g weicher Butter von guter Qualität, kalt und in kleine Stücke geschnitten
• 2 bis 3 geröstete Jalapeños, geschält, entkernt und fein gehackt (tragen Sie Handschuhe)
• 50 g unbitter Kakao, fein gemahlen, in einer Schüssel

In einer Metallschüssel mit einem Fassungsvermögen von etwa 1 Liter, lösen Sie den Kaffee im Wasser auf.

Fügen Sie das Schokolade hinzu und stellen Sie den Salatbehälter auf eine Schüssel mit leicht warmem Wasser.

Wenn die Schokolade vollständig weich ist, aber nicht mehr heiß, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Fügen Sie das kalte Butterstück für Stück hinzu, und geben Sie jeweils ein neues Stück hinzu, sobald das vorherige fast vollständig aufgesogen ist.

Rühren Sie mit einem Handrührgerät etwa 10 Minuten, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.

Setzen Sie das Gemüse weiterhin für einige Minuten an, um es abzukühlen. Sie können auch einen Stabmixer verwenden.

Fügen Sie die Hälfte der Jalapeños hinzu und probieren Sie. Fügen Sie weitere hinzu, je nach Ihrem Geschmack: Die Schärfe wird im Laufe der Zeit intensiver. Suchen Sie nach einem Gleichgewicht zwischen Süße und Schärfe.

Gießen Sie die Masse in eine tiefe Schale, bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Nehmen Sie kleine Kugeln und rollen Sie sie durch das Kakao.

Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf, bis es serviert wird.