Trufle z czekolady i jalapeńo

Składniki

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
• 6 cl wrzącej wody
• 280 g wysokiej jakości czekolady mlecznej, w małych kawałkach lub w postaci drobnych kryształków.
• 140 g miękkiego, wysokiej jakości masła, zimnego i pokrojonego w małe kawałki.
• 2-3 upieczone papryczki jalapeño, obierane, pozbawione nasion i drobno posiekane (noś rękawice).
• 50 g kakao w proszku, niezmielonego, umieszczone w misce.

W metalowym słoiku o pojemności około 1 litra, rozpuść kawę w wodzie.

Dodaj czekoladę i umieść miskę na talerzu z zimną wodą.

Gdy czekolada jest całkowicie miękka, ale nie gorąca, zdejmij ją z ognia i wymieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję.

Dodawaj zimne masło stopniowo, kawałek po kawałku, dodając kolejny kawałek dopiero wtedy, gdy poprzedni zostanie prawie w pełni wchłonięty.

Ubij dokładnie w mikserze ręcznym przez około 10 minut, aż masa stanie się gładka i kremowa.

Kontynuuj mieszanie przez kilka minut, aby ostudzić. Możesz również użyć blendera z ostrzem.

Dodaj połowę jalapeños i spróbuj. Jeśli chcesz, dodaj więcej, ale pamiętaj, że ostrość będzie rosła z czasem. Staraj się znaleźć równowagę między słodkim a pikantnym smakiem.

Wlej do małej, głębokiej miski, nałóż warstwę folii spożywczej na powierzchnię i pozostaw w lodówce na noc, aż będzie twarda.

Zbierz małe kulki i poczuj je w kakao.

Przechowywać w lodówce do momentu podania.