Sachertorte, der berühmte Wiener Schokoladenkuchen

Zutaten

• 140 g weiche Butter
• 110 g Zucker, Maisstärke
• 5 Eigelb
• 140 g Bitterschokolade
• 120 g Mehl
• 50 g Mandelmehl
• 5 Eigelb
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 100 ml flüssige Sahne
• 200 g Bitterschokolade
• 20 g Butter

Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, fügen Sie das Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis sie hell und schaumig sind, und geben Sie dann die Schokolade hinzu. Sieben Sie die Mehl und Mandelmehl zusammen und vermischen Sie alles vorsichtig.

Schlagen Sie die Eier separat steif. Heben Sie sie dann vorsichtig in den Teig unter, in drei Portionen, und heben Sie dabei die Masse, um sie luftig zu halten.

Gießen Sie den Teig in eine Form und backen Sie ihn etwa 50 Minuten bei 170 °C im vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie das Gebäck abkühlen, und schneiden Sie es dann in der Mitte durch.

Verteilen Sie großzügig Aprikosenmarmelade auf einer Hälfte, verschließen Sie sie mit der anderen und bestreichen Sie auch die Oberseite mit einer dünnen Schicht Marmelade.

Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf und gießen Sie sie über den fein gehackten Schokoladen. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie das Butter hinzu, verrühren Sie alles und tragen Sie die Ganache auf die gesamte Torte auf.

Sobald die Ganache fest geworden ist, können Sie sie nach Belieben mit Schokolade verzieren. Stellen Sie die Ganache in den Kühlschrank, schneiden Sie sie dann in Scheiben und servieren Sie sie.