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Rumänische Gemüsesauce

Rumänische Gemüsesauce

Vorspeisen

Eine reichhaltige, geschmackvolle Gemüsesauce, die eine traditionelle Spezialität der rumänischen Küche ist und in etwa 3 Stunden zubereitet wird.

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Rezept von Kihoiu, Emily~rowikibooks, Strainu (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Küche: Rumänisch | Kategorie: Vorspeisen | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Zubereitungszeit: 3 Stunden

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit3 Std.
  • Kochzeit2 Std.
  • Gesamt5 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenMittel
  • GarmethodeHerd
  • Geschätzte Kosten35,96 € 4,50 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

8 Personen
  • 11,85 €
  • 1,59 €
  • 5,78 €
  • 13,27 €
  • 0,68 €
  • 2,79 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Die Auberginen, Paprika und Zucchini reifen, werden dann geschält, in einem Sieb abgetropft und anschließend einmal kurz in einer Küchenmaschine zerkleinert. ≈ 3 Min.
  2. Die Zwiebel, fein gehackt oder gerieben, wird zuerst in Öl angebraten, bis sie goldbraun ist. ≈ 3 Min.
  3. Danach werden die Paprika und Zucchini hinzugefügt, und alles wird zusammen mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze gekocht (regelmäßig umgerührt).
  4. Nach etwa 15 Minuten werden die Auberginen, die Tomatenpüree, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugefügt, und alles wird gekocht, bis die Ölfarbe an die Oberfläche steigt.
  5. Das empfohlene Gefäß ist eine Topf oder eine Schüssel, in der die Zubereitung ohne Ankleben am Boden gekocht werden kann. ≈ 3 Min.
  6. Die Zacusca ist fertig, wenn die Ölfarbe an die Oberfläche steigt. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Rumänische Gemüsesauce

  • 3 kg Zucchini11,85 €
  • 500 g getrocknete Zwiebeln1,59 €
  • 1 kg Paprika5,78 €
  • 1 kg Knollensellerie13,27 €
  • 200 g Tomatenpüree0,68 €
  • 700 ml Ölfarbe2,79 €

Gesamt35,96 €

das sind 4,50 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 3 kg Zucchini
  • 500 g getrocknete Zwiebeln
  • 1 kg Paprika
  • 1 kg Knollensellerie
  • 200 g Tomatenpüree
  • 700 ml Ölfarbe
  • 20 schwarze Pfefferkörner
  • 4-6 Lorbeerblätter
  • 3 Esslöffel Salz

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