Rumuńska zupa warzywna

Składniki

• 3 kg bakłażana
• 500 g suszonego imbiru
• 1 kg papryki
• 1 kg rzepy
• 200 g puree pomidorowego
• 700 ml oleju
• 20 ziaren czarnego pieprzu
• 4-6 liści jaśminu
• 3 łyżki soli

Pomidory, papryka i dynia dojrzewają, a następnie są obierane, osuszane i następnie raz przetaczane przez maszynkę do mielenia.

Cebulę, bardzo drobno posiekaną lub starą, należy najpierw podsmażyć na oleju, aż stanie się złocista.

Następnie dodaje się paprykę i bakłażana, a całość gotuje się razem z cebulą na średnim ogniu, mieszając co 5 minut.

Po około 15 minutach dodajemy oberżynę, puree pomidorowe, liście anyżu, sól i pieprz, a następnie gotujemy wszystko na małym ogniu, aż olej zacznie się wypływać na powierzchnię.

Zalecany naczynie to duży garnek lub rondel, w którym można gotować danie bez ryzyka, że przyklei się do dna.

Zacuszka jest gotowa, gdy olej wypływa na powierzchnię.