Rührei mit Trüffeln, zubereitet in einem Wasserbad

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Eier mit Salz zu verquirlen. ≈ 4 Min.
2. Schmelzen Sie den Butter in einem Wasserbad in einem Topf auf dem Herd. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die verquirlten Eier hinzu, gefolgt von den in Scheiben geschnittenen Trüffeln. Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis die Mischung beginnt, zu dickflüssig zu werden, und lösen Sie dabei die kleinen Eierstücke, die am Rand des Topfes kleben. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Entfernen Sie die Schüssel mit dem Wasserbad, sobald die Eier noch leicht flüssig sind, da sie innerhalb weniger Minuten fest werden. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Servieren Sie sofort. ≈ 2 Min.