Rindfleisch-Gemüse-Röllchen

Zubereitung

1. Mischen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Fügen Sie gehackte weiße Petersilie hinzu, und dann Brühe, um die gewünschte Würzung zu erhalten. Stellen Sie die Mischung für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. ⏱ 30 Min.
2. Reinigen Sie die Kohlblätter, schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie den festen Kern. Tauchen Sie die Blätter für etwa 3 Minuten in Wasser, gießen Sie sie anschließend aus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um sie zu kühlen. ⏱ 3 Min.
3. Geben Sie die frischen Petersilie in das Kochwasser des Kohlfleischs und lassen Sie sie etwa 1 Minute ziehen. ⏱ 1 Min.
4. Entfernen Sie ein Blatt Kohl, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel gehacktes Fleisch in die Mitte, rollen Sie es zusammen und befestigen Sie es mit Petersilienstücken. ≈ 10 Min.
5. Erhitzen Sie das Kochwasser des Kohl, geben Sie die Kohlblätter hinzu und lassen Sie alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Würzen Sie gegebenenfalls erneut. ⏱ 20 Min.