Puttu: Reisstärke, die gedämpft und mit Kokosflocken zubereitet wird.

Zubereitung

1. Gießen Sie langsam salzgefülltes Wasser über die Mehl und vermischen Sie es von Hand, bis eine krümelige, feuchte, aber nicht matschige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
2. Lassen Sie das feuchte Mehl einige Minuten ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. In dem Dampfgarer, der über kochendem Wasser steht, wechseln Sie Schichten aus geriebenem Kokosnuss und mit Wasser angefeuchtetem Mehl ab. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Lassen Sie das Puttu köcheln, bis es gar ist, und servieren Sie es dann warm mit Currys oder Bananen. ⏱ ≈ 10 Min.