Kekse mit Maismehl

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, das Mehl in eine Schüssel zu geben. ≈ 3 Min.
2. Stellen Sie den Behälter auf eine sanfte Wärmequelle und lassen Sie ihn langsam köcheln. ⏱ ≈ 40 Min.
3. Wenn das Mehl seine Farbe verändert und von rein weiß zu einem beigen Farbton übergeht, dann fügen Sie die Vanille hinzu. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie dann die Reismehl hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
5. Versuchen Sie, das Mehl zu sieben. ≈ 2 Min.
6. Währenddessen bereiten Sie die Zuckerguss-Mischung vor, indem Sie Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Sobald der Sirup kocht, schalten Sie die Hitze ab. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie dann die Mehl und das Butter hinzu. ≈ 3 Min.
9. Sobald die Mischung beginnt, sich zu verfestigen, ähnlich wie beim Backen von Crêpes, werden Sie feststellen, dass kein Mehl mehr benötigt wird. ≈ 3 Min.
10. Garen Sie es einige Minuten auf jeder Seite. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Entfernen Sie den Behälter von der Wärmequelle und geben Sie das Sirup zum bereits gekochten Mehl hinzu. ≈ 3 Min.
12. Rühren Sie schnell, bis die Mischung homogen ist. ≈ 4 Min.
13. Geben Sie das Sirup wieder hinzu, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Währenddessen, rühren Sie den Behälter um, damit die Sirup eine weiche und angenehme Konsistenz erhält. ≈ 4 Min.