Reis mit Garnelen

Zutaten

• 3-5 kg lebende Muscheln, mit Schale
• 1 Hochwertiges Reis
• Frische Gemüsesorten wie Salat, Kräuter usw. sollten gründlich gewaschen und in lange Streifen geschnitten werden. Ebenso das Fruchtfleisch von grünen Bananen, Minze und Guaven, die ebenfalls in Streifen oder dünne Scheiben geschnitten werden sollten.
• Gewürze und Zusätze: geröstetes Paprikapulver mit etwas Sesamöl, frische Chili, gehackter frischer Knoblauch, geröstete Sesamsamen, Salz, Erdnüsse, um die Reisnudeln knusprig zu machen, Hoisin-Sauce mit warmem Wasser, frischer Ingwer in dünnen Scheiben, Schweinehaut in feinen Streifen und leicht gebraten, gedämpfte Süßkartoffeln, abgekühlt, in kleine Stücke geschnitten…

Reinigen Sie die Auster, geben Sie sie in eine Kasserolle und fügen Sie kein Wasser hinzu. Decken Sie die Kasserolle ab und lassen Sie die Auster einige Minuten köcheln.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt und die Austern am Boden des Topfes aufplatzen, den Topf vom Herd nehmen.

Verwenden Sie ein dickes Tuch, um die Stielkasserolle anzubraten und die Auster kräftig zu zerdrücken, um die Schale zu entfernen.

Entfernen Sie die Schalen und bewahren Sie das Fleisch der Auster getrennt auf.

Auster geben beim Kochen natürlich viel Wasser ab.

Um ein klares Sud-Wasser aus Muscheln zu erhalten, filtern Sie es in einem anderen Behälter.

Das Kochwasser der Muscheln sollte leicht trüb sein.

Halten Sie das Kochwasser am Herd warm, und fügen Sie bei Bedarf ein paar Scheiben Ingwer hinzu.

Kochen Sie den Reis.

Zerbröseln Sie den Reis, um ihn lockerer zu machen.

Lassen Sie abkühlen.