Ryż z krewetkami

Składniki

• 3-5 kg żywych małuszek, wraz z muszlami
• 1 porcja wysokiej jakości ryżu
• Świeże warzywa, takie jak sałata, zioła, itp., powinny być dokładnie umyte i pokrojone na długie paski, podobnie jak miąższ zielonych bananów, mięta i goyawy, które również powinny być pokrojone na paski lub cienkie plasterki.
• Przyprawy i dodatki: papryka chili w proszku, podsmażana z odrobiną oleju sezamowego, świeża papryka chili, posiekany świeży czosnek, grillowane nasiona sezamu, sól, orzacha ziemna, aby makaron ryżowy był chrupiący, sos Hôï pha z gorącą wodą, świeży imbir pokrojony w cienkie plasterki, skwarki z wieprzowiny, lekko usmażone, ugotowane na parze bataty, ostudzone i pokrojone w małe kawałki…

Oczyśćcie pteromorfie, umieśćcie je w misce, bez dodawania wody, przykryjcie i pozostawcie do gotowania na małym ogniu przez kilka minut.

Gdy woda zacznie wrzeć, a stworzenia z rodziny Pteriomorphia na dnie naczynia zaczną się poruszać, należy usunąć naczynie z ognia.

Użyj grubego papieru ściernego, aby usunąć warstwę ochronną z koralowca i energicznie rozgnieść Pteriomorphia, aby pozbyć się ich zewnętrznej powłoki.

Usuń muszle i zachowaj mięso pteromorfów oddzielnie.

Pteriomorfia naturalnie uwalniają dużo wody podczas gotowania.

Aby uzyskać klarowną wodę z kokosów, przefiltrujcie ją w innym naczyniu.

Woda z której gotuje się małże powinna mieć lekko mętny kolor.

Trzymaj wodę z gotowania na ogniu, a jeśli chcesz, dodaj kilka plasterków imbiru.

Ugotuj ryż.

Rozdrobnij ryż, aby był bardziej puszysty.

Pozostaw do ostygnięcia.