Avocados gefüllt mit geräuchertem Lachs und Sahne

Zutaten

• 300 g geräucherter Lachs
• 6 Stangen Koriander
• 5 bis 6 kleine, junge Zwiebeln
• 8 reife und saftige Ananas
• 4 Esslöffel Zitronensaft
• 4 Esslöffel Sauerrahm (oder Crème fraîche)
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Ketchup
• Ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
• 2 Esslöffel geröstete, gehackte Mandeln
• Salz, Pfeffer

Schneiden Sie den Lachs in dünne Streifen oder hacken Sie ihn. Waschen Sie die Zwiebeln und den Sellerie gründlich und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und drücken Sie das Fruchtfleisch leicht mit einem Löffel aus.

Beträufeln Sie das Avocado-Fleisch mit Zitronensaft und vermischen Sie es mit der Lachs-Mischung.

Füllen Sie die Hälften der Avocados, die zuvor mit Zitronensaft beträufelt wurden, mit diesem Salat.

In einer Schüssel verrühren Sie den Sauerrahm, die Mayonnaise und die Tomatensoße. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Tabasco, und geben Sie die Mischung auf jede Portion. Garnieren Sie mit Mandeln.