Mais- und rote Bohnen Eintopf, mexikanisch

Zutaten

• 2 Tassen rote Bohnen, die vorher eingeweicht wurden (ca. 400 g)
• 2 Tassen gefrorener Mais (ca. 300 g)
• 400 g Kürbis, gewürfelt
• Frittieröl, nach Bedarf
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 1 Esslöffel Paprika
• Salz und Kreuzkümmel, nach Geschmack.

Kochen Sie die roten Bohnen in einem Schnellkochtopf für eine Stunde.

Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und kochen Sie ihn 20 Minuten lang in Wasser.

Fügen Sie die Maiskörner in eine Schüssel mit Wasser und Kochsalz hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten, bevor Sie das Wasser abgießen.

In einer tiefen Pfanne die gehackten Zwiebeln in Öl goldbraun braten.

Fügen Sie den Kürbis, das Mais und die Bohnen zu den Zwiebeln hinzu, vermischen Sie alles gut, und würzen Sie dann mit Paprika, Kreuzkümmel und Salz.

Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.