Meś z kukurydzy i czerwonych fasoli w stylu meksykańskim

Składniki

• 2 szklanki czerwonej fasoli, wcześniej namoczonej (około 400 g)
• 2 szklanki mrożonych kukurydzy (około 300 g)
• 400 g dyni, pokrojonej w kostkę
• olej do smażenia, w zależności od potrzeb
• 2 cebule, drobno posiekane
• 3 pomidory, pokrojone w kostkę
• 1 łyżka papryki
• sól i kminek, według uznania

Gotuj czerwone fasolki w szybkowarze przez godzinę.

Pokrójcie dynię na małe kostki i gotujcie ją w wodzie przez 20 minut.

Dodaj kukurydzę do formy, piecz razem przez około 10 minut, a następnie odcedź.

W głębokiej patelni, smażcie posiekaną cebulę na głębokim tłuszczu, aż będzie złocista.

Dodaj dynię, kukurydzę i fasolę do cebuli, wymieszaj, a następnie dopraw papryką, kuminem i solą.

Dodaj posiekane pomidory, wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.