Quinoa mit Gemüse

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 1 kleine Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe
• Ein Stängel von Koriander
• 3 Karotten
• 1/2 Blumenkohl (im Winter)
• oder alternativ 2 Zucchini (im Sommer)
• 2-3 Erdäpfel
• 4 Tomaten, klein oder geschält
• 100 g gekochte Bohnen/Erbsen
• ein paar Kürbisse (falls Sie möchten)
• 1 Koriander-Samen
• 1-2 Kardamomkörner
• Salz, schwarzer Pfeffer (oder Chili)

Verwenden Sie 70 g Quinoa pro Person (auch wenn dies zunächst wenig erscheint, werden Sie feststellen, dass es eine sehr hohe Fähigkeit hat, Flüssigkeiten aufzunehmen); gründlich unter fließendem Wasser abspülen; die Quinoa in kochendem Wasser (150 ml für 70 g) geben und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner aufgehen. Anschließend abgießen und nach Ihren Vorlieben würzen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und dann die gehackten Knoblauch und Zwiebel darin anbraten.

Schneiden Sie alle Gemüsesorten in kleine Würfel, ohne dass sie zu groß werden, und geben Sie sie schrittweise zum Soffritto hinzu.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Lassen Sie die Mischung 20 Minuten köcheln, bevor Sie den Kardamom und die Nelken hinzufügen.

Setzen Sie das Garen der Gemüse fort, und fügen Sie Wasser hinzu, um die Flüssigkeit des Brühen aufrechtzuerhalten.

Fügen Sie die gründlich gewaschene Quinoa hinzu und kochen Sie sie weitere etwa 15 Minuten, bis die Körner aufplatzen.

Würzen Sie mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl oder fügen Sie Käse hinzu.