Quinoa z warzywami

Składniki

• 100 g quinoa
• 1 mała łyżeczka
• Jedna ząbek czosnku
• Pęd selery
• 3 marchewki
• Pół kalafiora (w okresie zimowym)
• lub 2 bakłażany (w sezonie)
• 2-3 ziemniaki
• 4 pomidory, małe lub obrane
• 100 g ugotowanych fasoli/grochu
• kilka kalabazi (jeśli chcesz)
• 1 nasiono kardamonu, zielone
• 1-2 ziarna kardamonu zielonego
• sól, czarny pieprz (lub papryka chili)

Użyj 70 g quinoa na osobę (nawet jeśli wydaje się to mało, zauważysz, że ma bardzo wysoką zdolność wchłaniania płynów); dokładnie opłucz pod bieżącą wodą; wsyp quinoa do wrzącej wody (150 ml na 70 g), gotuj przez 12-15 minut, aż ziarna się otworzą, odcedź i dopraw według własnych preferencji.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć posiekany czosnek i cebulę, aż się zeszklą.

Pokrój wszystkie warzywa na małe kostki, ale nie za małe, i stopniowo dodawaj je do sosu.

Dopraw solą i pieprzem.

Gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj zieloną kardamon i goździki.

Kontynuuj gotowanie warzyw, dodając wodę, aby utrzymać płynną konsystencję bulionu.

Dodaj dobrze wypłukowaną kwinoę i gotuj jeszcze przez około 15 minut, aż ziarna się otworzą.

Przyprawcie według własnego uznania, dodając kilka kropel oliwy z oliwek extra virgin, lub odrobinę sera.