Pipirrana guardeña, andalusischer Salat mit Thunfisch

Zutaten

• 4 rote Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• 50 g Brotbrösel
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Thunfisch in Wasser (100 g)
• 2 Esslöffel Kapern oder gehackte Oliven
• Eine Prise Salz
• 2 Esslöffel Essig
• 5 Esslöffel Olivenöl

Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie in einer Schüssel. Hacken Sie auch den Paprika (und lassen Sie die Spitze) und die Zwiebel.

In einem Mörser, zerstoßen Sie die Knoblauchzehen, die Spitze der Paprika, die hart gekochten Eier und das durch Wasser getränkte Brot mit Salz. Fügen Sie dann das Öl, den Essig und etwas Wasser hinzu.

Zerbröseln Sie den Thunfisch und vermischen Sie ihn mit dem Stössel, zusammen mit den Kapern oder den zerdrückten Oliven.

Mischen Sie alles mit den gehackten Gemüse und den in Stücke geschnittenen Eiköpfen. Lassen Sie die Mischung dann 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor Sie servieren.