Estopado, ein deftiger Schweinefleisch-Eintopf mit Banane und Essig

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Auch die Reste vom gebratenen Fleisch können in diesem Gericht verwendet werden. ⏱ ≈ 8 Min.
2. Kochen Sie Zucker in einem Topf mit etwas Essig, bis er karamellisiert ist. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Wenn der gebratene Zucker seinen Duft entfaltet, gießen Sie den restlichen Essig und das Wasser hinzu und verrühren alles gut: das ist der Bratensaft. ≈ 4 Min.
4. Bereiten Sie eine Schale vor, indem Sie den Boden mit etwas abdecken, damit die Masse nicht kleben kann. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie alle Zutaten, einschließlich des Karamell-Sirups, in diesen Topf. ≈ 3 Min.
6. Verschließen Sie alles dicht mit zerfetzten Bananenblättern, um zu verhindern, dass Dampf entweicht. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Nach dem Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist. ⏱ ≈ 40 Min.